Nagori, La nostalgie de la saison qui vient de nous quitter

Ryoko Sekiguchi nous offre un magnifique petit livre sur la notion japonaise de _nagori_, ou nostalgie de la séparation, « de la saison qui vient de nous quitter ». En cuisine, en littérature, en histoire, chacun peut s’approprier cette idée culturelle et esthétique autant qu’émotionnelle.

**Une question de saison **

_Nagori_ appartient à la temporalité cyclique des saisons qui naissent, s’épanouissent, meurent et reviennent indéfiniment, et s’insère dans la temporalité linéaire de la naissance à la mort. Littéralement « empreinte des vagues », trace de ce qui est passé et périodique, _nagori_ se distingue de _hashiri_, « primeur », et de _sakari_, « pleine saison ». Le terme peut désigner un fruit ou un légume avant qu’il ne soit gâté, ayant cette maturité annonciatrice des saveurs de la saison nouvelle.

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