Une autre histoire du vin

Depuis l’apparition du vin, on en a bu de toute sorte et de toutes les
couleurs. Mais le vin a-t-il fondamentalement changé au cours de son histoire
? Dans cet entretien avec Sophie Brissaud, Pierre Guigui évoque le vin depuis
ses origines, sous l’angle de données tant archéologiques que mythologiques.
Il révèle que le vin a toujours raconté la même histoire, articulée autour de
trois catégories : vins rudimentaires, d’élite et intermédiaires. L’évolution
du vin a également été marquée par les techniques, les outils, les récipients
de transport et de conservation. Ces données n’ont cessé de modifier le goût
et la perception du vin et ont aussi influencé le commerce, les modes de
consommation et l’accessibilité du vin aux diverses couches sociales. Une
conversation vivante qui met en lumière, à travers des millénaires d’histoire,
un breuvage à la fois sacré et profane dont les critères fondamentaux restent
immuables.