La Queue, dix façons de la préparer

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La queue, dix façons de la préparer

La queue, dix façons de la préparer
de Isabelle Schaff
Collection Dix façons de préparer

8€

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J’ai longtemps hésité avant de goûter à une queue. Manger “le bout” d’un animal me rebutait. Ce mets restait pour moi un Interdit ! Et pourtant, à force d’entendre vanter la finesse de sa chair, je me suis mise à attendre avec gourmandise le jour où elle se présenterait à la carte d’un restaurant. Mais la queue s’y fait rare. Ne voyant rien venir, j’ai décidé de prendre les choses en main.

Ne voyant rien venir, j’ai décidé de prendre les choses en main. Il y a peu, je fus attirée par un alignement de queues accrochées dans la vitrine de mon boucher. Séduite par leur taille, l’eau me vint immédiatement à la bouche. J’avais attendu trop longtemps, il fallait que j’y goûte illico presto. « Qu’est-ce que je vous mets aujourd’hui ma petite dame ? » me demanda mon boucher d’une voix qui me parut fort aimable. Sans sourciller, je lui demandais la belle de ses queues. Après les avoir tâtées d’une main avertie, il me décrocha fièrement la plus charnue, m’en vanta sa fraîcheur du matin et, l’œil rempli de gourmandise, m’assura qu’il y en avait bien là dessus pour quatre personnes. Diantre ! pour une première je n’en espérais pas tant…

Les dix recettes
- Bien montées
- Surprise
- Long en bouche
- La queue dans les étoiles
- Petites queues à la nage
- 2 queues valent mieux qu’une
- Aux petits oignons
- Enveloppée
- Queue d’épices
- À suçoter