Antonin Carême 1783-1833, la sensualité gourmande en Europe
EAN13
9782246420712
ISBN
978-2-246-42071-2
Éditeur
Grasset
Date de publication
Collection
Littérature
Nombre de pages
322
Dimensions
22 x 14 x 0 cm
Poids
392 g
Langue
français
Code dewey
641.013
Fiches UNIMARC
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Antonin Carême 1783-1833

la sensualité gourmande en Europe

De

Grasset

Littérature

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Chef de bouche, tour à tour, du prince Talleyrand, du roi George IV d'Angleterre, des empereurs de Russie et d'Autriche, ou encore de M. de Rothschild, Antonin Carême a été un des plus grands acteurs de l'extraordinaire révolution culinaire du XIXe siècle : si le Congrès de Vienne ou celui d'Aix-la-Chapelle sont toujours le théâtre de gargantuesques gloutonneries, la salle à manger, d'invention récente, se généralise. Sur les traces du génial cuisinier, le lecteur voit ainsi, de Saint-Pétersbourg à la rue d'Artois, de banquets en dîners, du traité des sauces mayonnaises aux conseils à propos des petits légumes tournés qui "doivent toujours être cuits un peu fermes", se mitonner les temps nouveaux que Georges Bernier, historien gourmand, lui sert avec un luxe d'anecdotes, de portraits, et de recettes du grand Carême.
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