Pur cacao, 50 recettes végétales pour redécouvrir le chocolat
EAN13
9782072658396
ISBN
978-2-07-265839-6
Éditeur
Alternatives
Date de publication
Collection
Arts culinaires - Alternatives
Nombre de pages
140
Dimensions
24,6 x 24,5 x 1,5 cm
Poids
468 g
Langue
français
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Pur cacao

50 recettes végétales pour redécouvrir le chocolat

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Si le chocolat artisanal est un délicieux mélange de pâte et de beurre de cacao, et de... sucre, sa version industrielle contient des sucres raffinés en abondance, des graisses végétales et de la poudre de lait : des additifs qui réduisent l'apport en nutriments du cacao, masquent
sa véritable saveur et habituent le palais à des gourmandises bien trop riches. Saines et végétales, simples et généreuses, les recettes proposées dans cet ouvrage sont toutes à base de cacao cru ou torréfié sous diverses formes (éclats de fève, pâte, poudre et beurre de cacao) et jouent la carte des aliments santé (oléagineux et fruits secs, sucres naturels, laits végétaux, farines ... ) afin de
vous offrir le meilleur du chocolat.
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