Ginette Mathiot

**Ginette Mathiot** (1907-1998) était une « sacrée bonne femme ». Lionel
Poilâne disait d'elle qu'elle « a été [...] victime d'un accident de vocation.
Ne pouvant pas sortir de sa cuisine, elle y a fait entrer le monde. » (Le
Monde du 22 février 1998). Professeure puis inspectrice générale à l'École
normale de l'enseignement ménager de la Ville de Paris, auteure d'ouvrages
culinaires, elle a reçu la Légion d'honneur pour sa contribution à la
promotion de la gastronomie française.C'est Albin Michel qui découvre
**Ginette Mathiot** et lui demande d'écrire un livre alliant recettes de
cuisine, art culinaire et diététique. Il paraîtra en 1932. Un succès qui dure
depuis près de 90 ans !