La bière dans tous ses états

La bière est l’une des boissons les plus consommées au monde, mais reste
paradoxalement très mal connue : malt et houblon demeurent un mystère aux yeux
du public. L’apparition de la bière artisanale, mouvement venu d’Amérique du
Nord, a considérablement changé ce regard. Le nombre de brasseries françaises
a plus que triplé en une dizaine d’années. La révolution brassicole en cours
repose sur une montée en qualité du produit, des goûts plus riches et
nouveaux. Au-delà du nombre de brasseries, l’enthousiasme tient à l’apparition
d’une diversité dans les styles de bière. Les India pale ale, Porter, Imperial
stout surprennent et racontent de nouvelles histoires de bulles et de houblon.
Ce qui vaut à la bière d’intéresser la sommellerie et de trouver sa place sur
les plus belles tables.