Bouffes bluffantes

Pourquoi le camembert est-il le fromage national des Français ? Pourquoi met-on du sucre dans le
café, et pas du sel, comme c’était l’usage dans certains pays ? Et d’ailleurs, pourquoi boit-on du
café ?
Dans les livres de cuisine, on trouve plein de choses sur le comment – comment préparer, cuire et
présenter les aliments. Dès que l’on s’intéresse au pourquoi, on nous renvoie à la tradition,
qu’importe qu’elle soit vraie ou complètement inventée. Pour répondre au pourquoi, il faut se
plonger dans l’histoire culinaire et politique de notre continent, repartir deux mille ans en arrière et
remonter au fil des évolutions de notre alimentation.
En déconstruisant les mythes qu’on trouve au fond de nos assiettes , on comprend mieux le monde
qui nous entoure, de la cuisine jusqu’à la politique.
Avec humour et néanmoins rigueur scientifique, l’auteur démonte en 20 chapitres ciselés nos idées
reçues les plus ancrées et délivre de savoureuses et étonnantes anecdotes sur l’histoire vue par la
lorgnette de la gastronomie. Paul Boudier, ancien second du restaurant Le Chateaubriand, qui a
bourlingué à travers les cuisines du monde, ajoute son grain de sel à la fin de certains chapitres et
distille ses conseils culinaires avisés et originaux.