EAN13
9782406108337
ISBN
978-2-406-10833-7
Éditeur
Classiques Garnier
Date de publication
Collection
HISTOIRE DES TE
Nombre de pages
390
Dimensions
22,7 x 16 x 2,7 cm
Poids
660 g
Langue
français
Fiches UNIMARC
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Agronomie et techniques laitières

Le cas des fruitières de l'arc jurassien, 1790-1914

De

Classiques Garnier

Histoire Des Te

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Ce livre montre l'originalité technique du fonctionnement des fruitières de l'Arc jurassien (Franche-Comté/Suisse) à travers les évolutions des discours des agronomes durant un long XIXe siècle (1790-1914). Le processus d'industrialisation de la production fromagère favorise l'émergence de techniciens reconnus au sein de leur communauté rurale parallèlement au renforcement du rôle des agronomes, qui acquièrent le titre d'ingénieur au début des années 1890. L'étude de ces élites rurales met en lumière les modalités de production des savoirs agronomiques en lien avec le lent processus d'institutionnalisation d'une discipline scientifique neuve. L'enjeu de ce livre est aussi d'éclairer le passage d'une agronomie-art à une agronomie-science.
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