Florent Quellier

Professeur des universites, Florent Quellier enseigne l'histoire a
l'universite d'Angers. Titulaire de la chaire CNRS histoire de l'alimentation
des mondes modernes de 2010 a 2015 et membre du conseil scientifique de
l'Institut Europeen de l'Alimentation (IEHCA), il est specialiste des sultures
de l'alimentation et du vegetal. Il a notamment publie Gourmandise aux
editions Armand Colin, Festin, ripailles et bbpnnes chere au Grand Siecle
(2015) et a dirige une vaste Histoire de l'alimentation de la prehistoire a
nos jours, laureate du prix Anthony Rowley - Histoire et gastronomie 2021.